" أضواء على العمارات (مطابخ الشُربة) العثمانية الباقية بمدينة إستانبول خلال القرن (10هـ/ 16م)"

تعد العمارات من أهم منشآت الرعاية الاجتماعية التى شُيدت فى تركيا خلال العصر العثمانى بصفة عامة، وفى إستانبول خلال القرن الـ 16م بصفة خاصة، ولا سيما أنها تمثل مرحلة الازدهار والتطور لهذه المنشآت، وهى التى تختص بطهى الطعام وتوزيعه على العاملين والفقراء والضيوف، بجانب إقامة الضيوف أو المسافرين بالمجان. ونظرًا لتنوع الدراسات التى تناولت هذه المنشآت دون إعطاء صورة كاملة لها؛ جاءت هذه الدراسة لإلقاء الضوء على هذه المنشآت من مختلف الجوانب، سواء من حيث الوظيفة أو التخطيط أو التشغيل، تطبيقًا على العمارات الباقية التى بُنيت فى مدينة إستانبول خلال القرن الـ 16م. ومن هنا تهدف هذه الورقة البحثية إلى:
التعريف بمنشآت العمارات ونشأتها وتطور وظيفتها، فضلاً عن إيضاح الوظائف الأخرى التى تؤديها. ودراسة العمارات الباقية التى شيدت بمدينة إستانبول خلال القرن الـ 16م وهى؛ عمارت السلطان بايزيد الثانى بإستانبول (1501- 1506م)، وعمارت خاصكى خُرم سلطان بإستانبول (1538- 1549م)، وعمارت شاه زاده محمد بإستانبول (1544- 1548م)، وعمارت السلطان سليمان القانونى بإستانبول (1550- 1555م)، وعمارت عتيق والدة سلطان بإستانبول (1570- 1583م)، وذلك في ضوء الوصف العام، وأنماط تخطيطها، وكيفية تأدية الوحدات المعمارية وظائفها. وأخيراً كشف النقاب عن كيفية سير العمل والإدارة والتشغيل داخل هذه العمارات من خلال رصد عدد أرباب الوظائف وأجورهم وصفاتهم، وإيضاح المستفيدين منها، وتحديد نوعية الوجبات وأوقاتها، والنفقات عليها.